German Profile

Umami Japan Advisory wurde gegründet, um authentische japanische Produkte und die Vielfalt der Küche Japans in Deutschland zu vermitteln.

Dabei liegt unser Fokus auf handwerklich gefertigten Produkten von Manufakturen und landwirtschaftlichen Betrieben.

Wir bieten:

  • Beratung für japanische Hersteller und Landwirte auf dem europäischen Markt
  • Beratung für Gastronomie in Deutschland, die japanische Produkte besser verstehen möchte
  • Food Hunting – Dank unserer beiden Standorte in Berlin und Fukuoka können wir beide Seiten direkt und effizient vor Ort ansprechen
  • Seminare und Präsentationen über Japanische Cuisine und deren Produkte
  • Gelebte, erlebte, bikulturelle Kompetenz

Berlin

Schon in früher Jugend erwacht bei Walter Britz das Interesse am Kochen und er hat in seiner saarländischen Heimat selbst Gemüse und Kräuter gezüchtet. Mit 14 Jahren begegnete er durch Zufall der japanischen Küche und machte seine ersten eigenen Kochversuche.

In seinen 17 Jahren in Japan lernte er nicht nur die japanische Sprache (B.A. Soziologie, Keio Universität, Tokyo ), sondern erkundete auch die japanische Küche mit all ihren Facetten.

Mit seiner umfassenden Erfahrung in Japan und Deutschland fällt es ihm leicht, passioniert und mit viel Hingabe die japanische Eßkultur mit Wissen und Freude an Neubegeisterte, Amateure und Profis zu vermitteln.

Seit 2019 Koordinator für landwirtschaftliche Produkte und Food bei JETRO (Japan External Trade Organisation)

In Fukuoka geboren startete sie zuerst eine Karriere im renomierten Handelshaus Itochu.

Bei einem Hong Kong Aufenthalt anlässlich eines Sprachstudiums entschied sie sich für die Selbständigkeit. Innerhalb von 4 Jahren baute sie JP Deli auf, ein Cateringservice undLadengeschäft für handgemachte, bodenständige japanische Spezialitäten.

Nach dem erfolgreichen Verkauf von JP Deli, gründete sie Umami Japan Advisory in ihrer Heimatstadt Fukuoka und ist ein kompetenter Ansprechpartner für unsere japanische Kunden

Aktuelle Projekte

Markthalle Neun : Japanischer Spezialitätenstand in Kooperation mit Fachimporteur für

japanische Lebensmittel

Markthalle Neun : In Kooperation mit der Markthalle Neun Planung der Eröffnung

einer authentischen japanischen Gastronomie

Einführung von Sagagyu auf den europäischen Markt.( gehört zusammen mit Kobe und Matsuzaka zu den 3 Top Wagyuqualitäten)

Einführung von Oritaen auf den europäischen Markt, erster Produzent von Grünem Tee & Macha in Bioqualität, seit über 30 Jahren

Weinberatung für japanische Restaurants in Kooperation mit Viniculture/Berlin

Tastings

Sake Tastings mit Schwerpunkt auf saisonalen, unpasteurisierten Sake

Japanische Makrelenkonserven

Wasabi ( in Planung )

Vergangene Projekte

2018 Botschaft von Japan – Präsentation mit dem Thema Japanische Küche als Chance für die

Turistikbranche

2018 Einladungsprogram Mizayaki´- Provinz : Vorstellung von Sterneköchen

(Rene Frank/Coda und Andreas Rehberger bei Cinco by Paco Perez)

2018 Market Research für Fachhändler von japanischen Gourmetfrüchten  : Marketingbesuche

von Patissiers im Sternebereich mit Händler

2018 Kyouyasai / Kyotogemüse – Präsentation auf der Fruitlogistica, Sondermenü in japanischen Spezialitätenrestaurant etc.

Medien

2019 Artikel in Nosontsushin ( Monatliche Fachzeitschrift für Japanische Reisbauern )